东京喰种中的主角金木研头发变成白发的时间段是发生在第一季的第12集中，该集的剧情他被大反拍奥利我被抓住了。

然后在奥利我不断的精神压力下，金木岩终于爆发觉醒了，体内的四种力量成为了白发，将主大反派打败。

金木研什么时候变白发？金木研在《东京食尸鬼：re》的剧情中变白发了。

在《东京食尸鬼：re》第116话中，金木研经历了一场激烈的战斗，身体承受了巨大的压力，导致他的头发变白了。

在动漫中，角色头发变白通常代表着他们身心受到了重大的影响或者变化。

比如《火影忍者》中的旗木卡卡西和漩涡鸣人、《钢之炼金术士》中的罗伊·马斯塔ング等等。

同时，头发变白也受到遗传因素和自然老化的影响。